La paella es un plato típico de la cocina española, específicamente de la región de Valencia. Se trata de un arroz cocido en un caldo con diferentes ingredientes como pollo, mariscos y verduras. A continuación, te presentamos la receta para preparar una deliciosa paella.
Ingredientes
- 2 tazas de arroz
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1/2 cebolla blanca picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 tomate grande picado
- 1 taza de guisantes
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 libra de camarones pelados
- 1/2 libra de mejillones
- 1/2 libra de pollo cortado en trozos pequeños
Procedimiento para preparar paella
- En una paellera o sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate a fuego medio hasta que estén tiernos.
- Agrega el pollo y saltea hasta que esté dorado.
- Añade el arroz y revuelve bien para que se cubra con la mezcla de cebolla, ajo y pimiento. Agrega el pimentón dulce y mezcla bien.
- Vierte el caldo de pollo y agrega los guisantes. Deja cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos, moviendo ocasionalmente.
- Agrega los camarones y los mejillones y continúa cocinando hasta que el arroz esté cocido y el caldo se haya evaporado, unos 10-15 minutos más. Asegúrate de mover la paella de vez en cuando para que el arroz se cocine uniformemente.
- Una vez que el arroz esté cocido, retira la paella del fuego y déjala reposar durante unos minutos antes de servir.
Aquí te dejo algunas recomendaciones para preparar una deliciosa paella
- Selecciona los ingredientes adecuados: Para una buena paella, es importante seleccionar ingredientes de calidad. En el caso de los mariscos, es recomendable utilizar mariscos frescos y de temporada. Si vas a incluir pollo, asegúrate de utilizar pollo de calidad.
- Utiliza el arroz adecuado: Para hacer una buena paella, es importante utilizar arroz de grano corto, como el arroz bomba. Este tipo de arroz absorbe bien el caldo y mantiene su forma durante la cocción.
- Prepara el sofrito correctamente: El sofrito es una parte importante de la paella, ya que le da sabor y color al plato. Para preparar un buen sofrito, es recomendable picar los ingredientes finamente y cocinarlos a fuego lento hasta que estén tiernos.
- Agrega el caldo caliente: Una vez que hayas agregado el arroz al sofrito, es importante agregar el caldo caliente de una sola vez. De esta manera, se asegura que el arroz se cocine uniformemente.
- No remuevas el arroz durante la cocción: A diferencia de otros arroces, la paella no se remueve durante la cocción. Si remueves el arroz, se puede romper y se pierde la textura característica de la paella.
- Deja reposar la paella: Después de la cocción, es recomendable dejar reposar la paella durante unos minutos antes de servirla. De esta manera, se asegura que el arroz se asiente y se mezclen bien los sabores.
Con estas recomendaciones, podrás preparar una deliciosa paella para disfrutar con amigos y familiares. ¡Buen provecho!
Fotografía principal cortesía de Antonio Castellano
