Desde las concurridas calles de Bangkok hasta las tranquilas playas de Phuket, el Pad Thai resplandece como un emblema de la gastronomía tailandesa, invitando a los comensales a sumergirse en una danza de sabores y texturas. Esta receta milenaria se ha convertido en un sello de la cultura tailandesa, representando la fusión de sabores salados, dulces, ácidos y picantes, todos armonizando en un solo bocado.
Los ingredientes como el tamarindo, el tofu y los langostinos aportan una rica complejidad, mientras que los tallarines de arroz actúan como el lienzo que une todos estos componentes. Preparar Pad Thai es como tejear una historia de tradición, pasión y orgullo nacional. Con cada ingrediente que se saltea y con cada mezcla que se realiza, se revive una parte de la esencia tailandesa. Así que, si alguna vez has soñado con un viaje culinario por el corazón de Tailandia, este Pad Thai Tradicional es tu pasaje directo.
Ingredientes
- 300 g de tallarines de arroz
- 250 g de langostinos
- Pasta de tamarindo
- 4 o 5 chalotas
- Rábano en conserva
- 200 g de tofu seco
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de azúcar de palma
- 3 cucharadas de gambas secas
- 2 huevos
- 2 limas
- Ajetes chinos o Cebollino fresco
- 150 g de brotes de soja
- Cacahuetes
- Chili en polvo
- Aceite de oliva virgen extra
Método de preparación
- Pelamos los langostinos, dejando la cola y reservando las cabezas, los salteamos en la sartén o wok con un poco de aceite de oliva, cuando estén los sacamos y reservamos.
- Añadimos las chalotas picadas finamente junto con el rábano y cocinamos
- Agregamos el tofu cortado en trozos pequeños, salteamos, añadimos la pasta de tamarindo, la salsa de pescado y el azúcar, mezclamos todo.
- Añadimos los ajetes chinos o cebollino. Salteamos todo unos minutos.
- Preparamos los tallarines de arroz siguiendo las instrucciones del fabricante, en nuestro caso un minuto en agua hirviendo.
- Escurrimos y añadimos al resto, mezclamos.
- Batimos dos huevos y en un lado del wok o sartén, los cocinamos, y mezclamos con los tallarines.
- Añadimos los langostinos reservados, los brotes de soja, unos cacahuetes tostados y chili en polvo tostado al gusto.
- Salteamos todo junto para que se mezcle todo.
Fotografía principal cortesía de John Aledia
