El adobo es una preparación ancestral que da testimonio del mestizaje culinario de México. Esta salsa, robusta y aromática, une ingredientes indígenas y técnicas españolas, dando lugar a un manjar que deleita todos los sentidos. El pollo en adobo es una de esas recetas que encierra en cada bocado el alma de un país rico en tradiciones y sabores. Acompáñanos a descubrir cómo hacer esta deliciosa preparación desde la comodidad de tu hogar.
Ingredientes
- 6 piezas de pollo (muslos y piernas) sin piel
- 4 papas grandes
- 4 jitomates
- 8 tomates verdes
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- 5 chiles anchos
- Tomillo al gusto
- Clavos de olor al gusto
- ¼ de taza de vinagre blanco
- 1 taza de agua
- 2 cubitos de caldo de pollo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal
Método de preparación
- Asa en un comal el jitomate, tomate verde, ajo, cebolla y chiles anchos previamente desvenados.
- Cocina en una cacerola con agua hirviendo y sal las piezas del pollo.
- Una vez asados, retira del fuego los vegetales. Pela los jitomates y lleva todos los ingredientes asados a la licuadora. Añade sal, el caldo de pollo en polvo y una taza de agua. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
- En una cacerola con aceite caliente, cuela y vierte la salsa. Una vez que empiece a burbujear, añade el vinagre y espolvorea con tomillo, pimienta y clavos de olor.
- Integra las papas lavadas y cortadas en octavos (mantén la piel) y las piezas de pollo. Agrega también dos tazas del caldo donde se coció el pollo. Reduce el fuego y tapa la cacerola.
- Cocina a fuego lento hasta que las papas estén tiernas.
Consejo de la cocinera: El pollo en adobo es perfecto acompañado de arroz rojo o blanco, tortillas de maíz y unos deliciosos frijoles refritos.
Revive la tradición culinaria de México en tu mesa y disfruta de este delicioso pollo en adobo que seguramente conquistará a todos tus comensales. ¡Buen provecho!
Fotografía principal cortesía de Nathan Dumlao
