La Sopa Tarasca es un platillo tradicional del estado de Michoacán, en México, conocida por sus sabores profundos y su textura aterciopelada. Nuestra versión vegana no solo mantiene la esencia y sabor auténtico de esta deliciosa sopa, sino que también introduce ingredientes veganos, como el queso y la crema, para ofrecer una alternativa libre de productos animales sin sacrificar su exquisito sabor.
Con la cremosidad de los frijoles y el picante de los chiles, cada cucharada es un viaje de sabor que se realza con los complementos frescos del aguacate y los crujientes totopos.
Ingredientes
- 2 tazas de frijoles cocidos y una taza de caldo
- 2-3 tomates rojo asados o cocidos, sin piel
- Chile chipotle al gusto
- 2 chiles anchos fritos
- Totopos
- Ajo, sal, una pizca de orégano en polvo
- Queso y crema veganos
- Aguacate
Método de preparación
- En una licuadora, combina los frijoles y los tomates con media taza de caldo hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
- Añade los condimentos al gusto y verifica la consistencia de la sopa. Si lo prefieres más líquido, puedes incorporar un poco más de caldo hasta obtener la consistencia deseada.
- En una sartén con un toque de aceite, vierte la mezcla licuada y permite que hierva a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.
- Mientras se calienta la sopa, corta los chiles en finas tiras.
- Al servir, vierte la sopa caliente en un tazón y adorna con totopos, tiras de chile, rebanadas de aguacate, y remata con un toque de queso y crema vegana. Disfruta de una experiencia culinaria cálida y reconfortante.
Fotografía principal cortesía de Kyler Boone
