La quinua, ese grano andino tan preciado, es el protagonista de esta sopa que ha trascendido fronteras y que, con cada cucharada, nos conecta con las altas montañas de Sudamérica. Esta receta de sopa de quinua es una fusión perfecta de nutrientes y sabor, donde se mezclan la tierra dulce de la calabaza, la frescura del cebollín y la robustez de las especias.
Además, con un toque de crema de leche, se convierte en una deliciosa experiencia cremosa que reconforta el espíritu en los días más fríos. Es una comida sencilla, pero cargada de historia y tradición. Así que, al prepararla, no solo estarás cocinando un plato, sino que también estarás invitando a tu hogar a una parte del legado cultural de los Andes.
Ingredientes
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 ramo de cebollín
- 1 kilogramo de calabaza
- 1 zanahoria
- 1 taza de quinoa
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimienta
- 2 cucharadas soperas de aceite
- 1 taza de crema de leche (opcional)
Método de preparación
- Lava bien la cebolla y el puerro y córtalos en trocitos pequeños junto con el ajo.
- En una olla agrega dos cucharadas de aceite y sofríe el ajo, la cebolla y el puerrodurante 5-10 minutos, o hasta que la cebolla se vuelva transparente.
- Corta la zanahoria y la calabaza en trozos medianos y agrégalas al sofrito, revuelve y sofríe durante 10 minutos más. Ten presente que este sofrito que estás preparando es el que aportará todo el sabor a la sopa de quinua, por lo que vale la pena dedicar este tiempo a ello.
- Agrega la media taza de quinoa, los condimentos y 4 tazas de agua, revuelve bien y cocina con la olla tapada a fuego medio-bajo por 20 minutos aproximadamente.
- Si decides agregar crema de leche, vierte 1/4 de taza a la sopa de quinoa cuando aún esté hirviendo, apaga el fuego, revuelve y deja reposar tapada por 10 minutos más.
- Sirve esta deliciosa sopa de quinoa y verduras peruana mientras aún está caliente y disfruta este rico plato. Si quieres, puedes servir la sopa de quinua con queso para darle un extra de sabor y textura.
Fotografía principal cortesía de Henrique Felix
