El rib eye a la parrilla es más que una simple pieza de carne cocida; es la conmemoración de la tradición asadera, una técnica que ha sido perfeccionada a lo largo de generaciones. Pero cuando se acompaña con una salsa verde asada, este platillo se transforma en una experiencia culinaria inigualable. Los matices ahumados de la salsa, en combinación con el punto preciso de cocción del rib eye, crean un espectáculo de sabores que deleitará tus sentidos.
La cebolla morada encurtida añade ese toque ácido y refrescante, haciendo de cada bocado un equilibrio perfecto. Ya sea para una celebración especial o para un fin de semana en familia, este platillo no sólo alimenta el cuerpo, sino también el alma, recordándonos la belleza de compartir momentos alrededor de una buena comida.
Ingredientes
- 2 piezas de Rib eye de 250 g c/una
- 1/4 taza de aceite
- Sal de grano
Ingredientes para la salsa
- 250 gr de tomates
- 1/4 de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 4 chiles serranos
- 2 cucharadas de aceite
- 1 taza de cebolla morada encurtida
- Sal y pimienta al gusto
Ingredientes para la cebolla encurtida
- 1/2 cebolla fileteada
- 1 cucharada de orégano seco
- 4 limones , el jugo
- 2 cucharadas de agua
Método de preparación para la salsa
- Coloca en un comal o en la parrilla calienta los ajos, la cebolla, los tomates y los chiles serranos.
- Asa hasta que estén tatemados de todos sus lados. Retira y reserva.
- Coloca en un molcajete la cebolla, el ajo y la sal. Muele con el tejolote hasta formar un puré. Añade los chiles serranos y continua moliendo.
- Agrega los tomates uno a uno hasta que se forme la salsa. Rectifica sazón y reserva.
Método de preparación para la cebolla encurtida
- Coloca en un tazón la cebolla, el jugo de limón, el agua, orégano y salpimienta.
- Mezcla y deja reposar por 45 minutos.
Método de preparación para el rib eye
- Barniza con aceite las piezas de rib eye y salpimienta por ambos lados.
- Coloca en la parrilla y sella por unos minutos. Voltea y sella del otro lado.
- Cocina de 5 a 8 minutos, según el término deseado.
- Deja reposar y rebana. Sirve en una tabla de madera y añade sal de grano al gusto.
- Acompaña con la salsa verde y la cebolla encurtida.
Fotografía principal cortesía de James Kern
