Las papas rellenas peruanas son un platillo emblemático y querido por muchos en el amplio repertorio culinario de Perú. Estas sabrosas delicias de papa rellenas de carne sazonada con especias y otros ingredientes opcionales como aceitunas y huevo duro, se presentan doradas por fuera y tiernas por dentro, haciendo que cada bocado sea una experiencia memorable.
Además de su sabor, la versatilidad de las papas rellenas las hace ideales para servir en diversas ocasiones, ya sea como aperitivo en una reunión familiar o como plato principal en una comida. Acompáñanos a descubrir cómo preparar esta receta clásica.
Ingredientes
- 5 papas
- 200 gramos de carne molida
- 1 huevo duro (opcional)
- 1 taza de aceitunas negras (opcional)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharada sopera de pasta de ají (opcional)
- 1 taza de harina (140 gramos)
- 3 huevos batidos
Método de preparación
- Preparación de las papas: Lava y pela las papas. Córtalas en trozos medianos.
- Cocción de las papas: Hierve las papas en agua con un toque de sal hasta que estén tiernas y se puedan machacar fácilmente. Una vez cocidas, drena el agua.
- Elaboración del puré: Transforma las papas cocidas en puré. Sazona con sal y pimienta al gusto. Deja enfriar.
- Sofrito de base: En una sartén con un poco de aceite, sofríe la cebolla y el ajo previamente picados hasta que tomen un tono transparente.
- Preparación del relleno: Añade la carne molida al sofrito. Sazona con sal, pimienta y, si deseas, con la pasta de ají. Cocina hasta que la carne esté bien dorada. Luego, incorpora las aceitunas picadas y el huevo duro cortado en trozos. Mezcla bien y retira del fuego.
- Formando las papas rellenas: Con las manos enharinadas, toma una cantidad de puré y forma un círculo aplastado. Coloca una porción del relleno en el centro y cierra el puré alrededor, dándole forma ovalada.
- Rebozado inicial: Pasa la papa rellena por harina, asegurándote de cubrirla completamente.
- Rebozado secundario: Sumerge la papa enharinada en el huevo batido, cubriendo bien.
- Rebozado final: Pasa nuevamente la papa por la harina, logrando una doble capa que garantizará un dorado perfecto.
- Fritura: En un sartén profundo o cazuela, calienta el aceite para freír. Fríe las papas rellenas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 8 minutos por cada lado.
- Escurrido: Una vez doradas, retira las papas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Presentación: Sirve tus papas rellenas calientes, acompañadas de ensalada o tu guarnición preferida. ¡Disfruta de este delicioso platillo tradicional peruano!
Fotografía principal cortesía de It’s All Good Vegan
